神戸流 お好み焼き　パッチギ　ゆうぽうと通り店

名物ボッカケ＆コク増の油カスが決め手
神戸市・長田の下町流お好み焼きを！

神戸市・長田に伝わる下町のお好み焼きが楽しめる。クレープ状に薄く伸ばした生地に、キャベツやタコ、イカなどたっぷりの具材を重ねていくのが長田流。なかでも、牛スジとコンニャクを醤油で煮込んだ“長田名物 ボッカケ”と、牛ホルモンを揚げた“油カス”を入れるのが特徴だ。定番の｢パッチギカス焼き｣(￥1522)は、牛スジのうま味と油カスのコク＆ジューシーさがたまらない人気メニュー。具材のすべてが渾然一体となった絶妙な味わいだ。さらに、甘めの自家製ソース、オリジナルに調合したマヨネーズも相まって濃厚さもアップ。長田から仕入れたそばを丁寧につぶして仕上げる｢ボッカケそばめし｣(￥1155)や、プリプリのホルモンと野菜を辛みそで炒めた｢ホルモンポッカ｣(￥1575)など、サイドメニューもオススメだ。